Làm kem mát lạnh

Cách thực hiện

1. Cho đá và muối vào trong bịch to.
2. Bịch nhỏ thì trộn các nguyên liệu còn lại vào. Không để không khí lọt vào trong bịch, kéo khóa bịch lại.
3. Để bịch nhỏ vào trong bịch to, kéo khóa lại.
4. Lắc và nhào bịch đó trong 10 phút đến khi kem sánh lại. Lấy bịch nhỏ ra, sau đó vo viên kem lại và thưởng thức.

Chuyện gì xảy ra vậy?

Bạn sẽ ngạc nhiên khi thấy tại sao chất lỏng trở nên cứng hơn khi nhiệt độ của nó hạ xuống? Hiện này xảy ra vì các phân tử liên kết với nhau chúng sẽ đóng băng nếu đủ lạnh. Ở thí nghiệm này, nước đá lạnh hơn hỗn hợp đường và vani. Vì vậy nó hạ thấp nhiệt độ của hỗn hợp này xuống. Việc thêm muối vào nước đá càng giúp hạ thấp nhiệt độ hỗn hợp xuống nhiều hơn. Vì thế nó đóng bằng thành kem.

Vậy tại sao muối lại làm đá lạnh hơn? Câu trả lời là muối làm các phân tử nước hút và sử dụng năng lượng nhanh hơn. Điều này làm cho đá và muối trở nên lạnh hơn đá bình thường và làm kem đông lại.

Bình Luận

comments